如何制作腊肉

　　制作腊肉所需的食材：五花肉500克、精盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、白酒15克、花椒、八角

　　1、抹盐

　　首先我们需要将五花肉清洗干净，并用厨房纸吸干水分，将五花肉放入盆中，倒入食用盐，慢慢揉搓确保五花肉上均匀的覆盖上一层薄盐，然后盖上保鲜膜腌制一个小时。

　　2、调料

　　准备一个小盆，倒入生抽45克、老抽15克、白砂糖15克，适量花椒和一颗八角，然后将调料加热，搅拌均匀，加热至冒烟即可放凉备用。

　　3、腌肉

　　将用盐腌过的肉取出放入保鲜袋中，并将白酒倒入调好的料汁中，将料汁直接倒入保鲜袋中，将保鲜袋中的空气排出并系出袋口。上下翻动保鲜袋让肉均匀的裹上调料。

　　4、冷藏腌制

　　将密封的肉放入一个盆中，并放入冰箱冷藏室冷藏保存，每天记得给翻一下袋子，确保肉均匀的裹上调料，腌制4-7天左右就可以了。

　　5、晾晒

　　7天后将腌制好的肉取出，用绳子绑起来挂在阴凉通风的地方晾晒7天左右，就可以取下放入冰箱冷冻保存。