牛鞭怎么煮

　　牛鞭需要先用水泡，去掉外皮，然后牛鞭管一分为二后切花，先下油锅和葱、姜、蒜、料酒和老抽一起翻炒均匀，再加入一些白萝卜和清水，大火烧热后加入加入少许鸡汤、白糖、味精以及淀粉开始小火慢煨2小时，也可以用高压锅压半小时。

　　清洗牛鞭

　　清洗牛鞭比较麻烦，需要先将外皮烫掉，然后剪开尿道用小刀一点点的刮干净污垢，洗净放入锅中，锅内放水和生姜，水沸腾后煮牛鞭5-8分钟，将多余的血和脏东西煮出来，再捞出切成指节长短备用。

　　翻炒牛鞭

　　锅中加入少许油，放入葱、生姜煸炒出香味，倒入牛鞭，加入料酒、酱油着色翻炒均匀。

　　煮牛鞭

　　再加入清水刚好覆盖牛鞭，加入白糖、味精、盐、淀粉、八角(如果有高汤，可以不用加水和八角)，小火慢炖2小时，直至牛鞭软烂即可。如果用高压锅，可以大火上蒸气后中火压半小时即可。