糖炒栗子怎么切口比较好

　　民间有句俗语叫“十月的板栗笑哈哈”，这所说的就是糖炒栗子啦。开口后的栗子经粗沙和糖稀高温翻炒后，油光程亮，轻轻一掰，深黄色的果肉就显现出来了，备受人们喜爱。做糖炒栗子时，怎么切口比较好剥呢?

　　给栗子切口，要先将板栗洗净擦干，再用裁纸刀从板栗粗糙的那一头的中间插入，只用插入一点点刀头就够了，然后锁住刀片不让它滑动，顺势划到板栗的尾部，形成一个5mm左右深度的裂口就可以了，同时切口过程中要注意别割到手。

　　煮栗子时，注意水要刚好没过栗子，大火煮开后，盖上盖子转中火煮差15分钟左右栗子就熟了，把它的水分煮干后再煸炒，这样做的糖炒栗子既好吃又好剥壳，还不上火。