煲仔饭糊锅是什么原因

　　将美味的菜肴和大米加水高温焖煮，使菜的香味渗透进米饭中，从而形成了色香味俱全的煲仔饭。很多人做煲仔饭时都会遇到糊锅的问题，锅底不能形成香脆的锅巴，反而糊在锅中难以处理，这其实是蒸煮时间没有把握好的原因。

　　做煲仔饭需要合理的掌握好时间，将浸泡好的大米和其它食材放入电饭锅中，大火焖煮10-15分钟，具体时间要根据电饭锅不同而定，如果时间过长，米饭就会粘在锅底，造成难以清洗的问题。在蒸煮之前大米需要浸泡30分钟才能保证米饭不生，也可以在锅底涂一层食用油，能有效防止不粘锅。

　　要想做一碗好吃的煲仔饭，不仅要控制好时间，还要控制好水量，水量保持在刚好没过大米一点点即可，水量过多容易导致米饭太粘，吃起来没有嚼劲。