鸭子冬瓜汤如何做(鸭子冬瓜汤的做法大全)

　　1、老鸭冬瓜汤

　　食材：鸭肉、冬瓜。

　　将鸭子洗净切块后过水氽汤（要用冷水因为鸭子油大这样煮后不油腻）。

　　砂锅中放热水，放入炀好的鸭子小火煮40分钟。

　　放入冬瓜条，大姜片，葱断，蒜头，料酒（去腥味的）糖，盐，胡椒粒再煮。

　　煮到冬瓜软烂撇去上面的浮油，加入香菜，葱末，味精调味后出锅。

　　2、冬瓜老鸭汤

　　原料：冬瓜300克，老鸭肉300克。

　　配料：盐6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、葱段10克、姜片6克、香油3克、高汤1000克。

　　鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入。

　　将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出。

　　在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒。

　　煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒。

　　鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山。

　　大火煮开后文火煮上三十分钟。

　　待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块。

　　再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味。

　　煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美。

　　3、冬瓜鸭子汤

　　鸭子半只，冬瓜一斤，生姜一块，盐适量，小葱两颗。

　　在超市买来新鲜的鸭子，大鸭子半个就行，让超市阿姨把鸭子剁成小块即可。回家后把鸭子泡洗干净，沥干水分备用。

　　锅里放水，放一勺盐，放入鸭子焯水，煮开后捞起，沥干水备用。

　　把冬瓜去皮洗干净切块，准备好生姜和小葱。

　　开始炒鸭块了，煨汤之前，把鸭子炒一炒，鸭皮上的油炒出来，这样呀汤好喝，鸭子也不肥腻。我们先把生姜放锅里干煸，然后倒入鸭子煸炒。

　　把鸭子皮上的油炒出来，炒出香味。

　　高压锅里放半锅水煮开，放入炒好的鸭子，盖上锅盖大火压15分钟。

　　等凉一点可以开盖子后，加入冬瓜再加一小勺盐和鸡精，大火焖煮一会即可。

　　然后等晾一会，用大碗盛出鸭汤，放点胡椒，撒上小葱，鲜美降暑的冬瓜鸭子汤就做好了。