十大阳泉名小吃盘点

　　迷你百科为您整理了十大阳泉名小吃盘点，它们是阳泉压饼、刀拨面、阳泉拉面、枣介糕、平定黄瓜干、阳泉糊嘟、阳泉漂抿曲、抿疙斗、焖面、炒不烂，帮您了解阳泉有哪些特色美食小吃的详细信息，供参考选择。

　　阳泉压饼

　　“压饼”是山西晋中地区特有的传统农家食品，阳泉压饼是用高膳食纤维的杂粮面为主料，利用传统工艺制作而成，具有“薄、香、酥、脆”等特点，营养价值很高，是具有地方特色的馈赠佳品。压饼在阳泉地区广泛流行，称“漾泉”一绝，吃的时候不需要任何配料或者佐餐小吃，就是纯纯地嚼这一张饼，就能带给味蕾极致享受。

　　刀拨面

　　刀拨面也是颇具山西特色的一款面食，它与刀削面，拉面，剔尖并称为山西四大面食。其实刀拨面就是大家熟知的手擀面，但又与手擀面的做法略有不同，可以说是手擀面的分支吧。刀拨面的口感比手擀面好吃，同刀削面不相上下，面条呈三棱形，粗细均匀，长短一致，筋道滑爽。

　　阳泉拉面

　　拉面，又叫抻面，是山西城乡独具地方风味的面食名吃。拉面是山西省的名产，为山西四大面食之一。特别是晋中地区及阳泉等地及太原阳曲县的拉面最为著名。阳泉拉面吃时宜浇配打卤或各种浇头，炝锅或汤面也颇有风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。

　　枣介糕

　　枣介糕可以算是山西阳泉家喻户晓的特色美食，结婚宴上必不缺少，以前每逢家里办喜事才能吃到，谐音“早结”，寓意早生贵子，原料是黄米面和大枣，黄米面搭配红枣，在蒸笼上一层面一层枣撒下去，就能蒸成黄里透红的枣介糕，软软甜甜，是外地人到本地必须品尝的特色美食。

　　平定黄瓜干

　　平定黄瓜干是山西省阳泉市平定县的传统名产，是由新鲜的黄瓜脱水腌制而成，制好的黄瓜干以色泽金黄、香味醇厚、清脆爽口、食用方便而受到人们的青睐。平定黄瓜干制作历史悠久、工艺精巧，在清康熙年间就被指定为进贡皇室的贡品，享有“龙筋”的美誉，并进入美馔佳肴“宴席四干”的名列。

　　阳泉糊嘟

　　在阳泉，有一样别具风味的面食叫“糊嘟”。糊嘟是人们用玉米面做出来的一种面食，原本是山村苦寒人家的日常食物，但因其特色的蘸料和软硬适中老少咸宜的口感，经过了厨师的改进已光荣地进入到阳泉的很多餐厅饭店，有些饭店还把糊嘟作为特色主食隆重推出，受到阳泉人的青睐。

　　阳泉漂抿曲

　　飘抿曲，亦称小河捞，大约从明朝开始风行于阳泉。它是以绿豆掺少量精白面粉和面，经特制抿曲床压制而成。煮熟后捞入各种调料配制成的汤汁中即可飘起。它长如挂面，细如毛粉，清香利口，鲜味扑鼻，富有营养，风味别致，还具有消火消暑之功效。其既可作主食、亦可作汤面，既见于宴席，也是家庭常食。制作飘抿曲要用到一种特制的工具——抿曲床，这也是飘抿曲区别于山西其他地方做的和捞面的最大区别。

　　抿疙斗

　　抿圪斗，也叫抿圪抖、抿蝌蚪、擦各斗，因形如小蝌蚪而得名。属山西民间小吃，其做法简单，配料随意，食用灵活。抿圪斗以红面擦各斗和绿豆面擦各斗居多，将红面加少许白面和至软硬适中，用特制的擦子一下一下擦到大锅中，锅开面熟。再配上各类浇面的卤啊汁啊的，再来一勺辣椒面，吃得满头大汗，好不痛快。

　　焖面

　　焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。焖面主料是面粉，配料主要是豆角、豆芽和猪肉。其他随自己喜好而加，可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

　　炒不烂

　　炒不烂又名窟垒，为山西地区较为普遍的一种小吃，更算是河曲县的特产，“不烂”其实是一种制作方式，“不烂”其实是“拌”的意思，食物制作过程中先要将擦成丝的土豆与面粉拌匀再蒸熟，故而得名。炒不烂可蒸熟后直接食用，也可以再次炒制后食用，炒制后的炒不烂外焦里嫩，并配以辣椒面炒制的土豆丝，香气扑鼻，是极佳的当地美食，深得当地人和来客的青睐。