乌鸡汤的烹饪方法

　　1、山药乌鸡汤。所需食材：乌鸡一只。铁棍山药一到两根，带着塑胶手套去皮洗净切滚刀块。另需姜一块、葱白一小段、枸杞子三十几个。做法：乌鸡斩块，剪去指甲、鸡尾、脖子上的淋巴，腹边两块肥油，姜切片。烧开半锅水，下鸡肉焯到变色。冷水下鸡肉和姜葱，大火烧开后转小火炖一个半小时。最后下山药和枸杞煮二十分钟，出锅加少许盐调味。滋补的乌鸡炖山药，山药软糯微甜，非常好吃。

　　2、萝卜枸杞乌鸡汤。材料：乌鸡半只，枸杞10余颗，白萝卜半个，生姜1块，葱。做法：生姜切片，葱切断，白萝卜切片滚刀块。乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水，将乌鸡块下入，焯5分钟后捞起，冲水沥干。将乌鸡块放入砂锅内，加入姜片，葱断，加入开水，煲1小时左右。加入白萝卜块继续煲半小时，关火前5分钟加入枸杞，放盐调味即可，喝时撒些葱花或香菜味道也不错的。

　　3、冬菇乌鸡汤。材料：乌鸡半只，冬菇9个，姜片2片，红枣8粒，盐。做法：乌鸡洗净砍块；冬菇用温水泡半天，洗净后在表面划几刀；红枣要去核。烧开水，把乌鸡放进去过一下，去掉血水。把所有材料都倒入煲里，大火烧开后小火煲两小时，中间把漂在汤面的油用隔油器撇去。加适量的盐，可以喝了。