怎样清洗鸡肉最干净

　　（1）准备阶段：准备专门用于清洗生肉的容器如不锈钢盆或陶瓷盆，避免使用木质案板等多孔材质的容器；准备一把干净的厨房剪刀和镊子，剪刀用于修剪鸡肉上多余的脂肪、筋膜和一些明显的杂质，镊子用于去除鸡肉上残留的鸡毛；准备干净的流动水和适量的厨房洗洁精（可选），如果使用洗洁精要选择食品级、无异味的产品。

　　（2）清洗阶段：先检查鸡肉表面是否有残留的鸡毛，尤其是在翅膀、腿部和背部等部位，用镊子将其一根一根地拔除；观察鸡肉是否有瘀血、病变或者其他异常情况，对于小面积的瘀血，可以在清洗过程中适当揉搓去除；用厨房剪刀剪去鸡皮上多余的脂肪；如果鸡肉是带内脏的，要小心地将内脏取出；将鸡肉放在流动的水下冲洗，让水充分地流过鸡肉的表面，冲洗时间不少于30秒，冲洗过程中可以用手轻轻地揉搓鸡肉，但要注意避免过度揉搓；如果鸡肉的血水较多或者感觉比较脏，可以将其浸泡在清水中，浸泡时间不宜过长，一般控制在15-20分钟左右，可以在浸泡水中加入少量的盐，每升水加入约1-2克盐，盐可以起到杀菌和帮助去除血水的作用。

　　（3）收尾阶段：清洗完成后，用干净的滤网或者用厨房纸巾吸干鸡肉表面的水分，避免让鸡肉长时间浸泡在水中；清洗后的鸡肉要尽快进行烹饪，如果不能立即烹饪，应将其放在干净的盘子里，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏室保存，但不宜长时间放置，最好在1-2天内烹饪食用。

（JiRou）