西红柿如何保存4个月？保存4个月的西红柿还能吃吗？

　　西红柿经预处理后密封冷冻保存，可以完好保存4个月不变质。

　　1、提前分拣预处理西红柿

　　挑选完全成熟、无破损、无虫眼腐烂的新鲜西红柿，用清水洗净后沥干表面水分，去掉果蒂；可以根据使用习惯划十字烫去外皮，也可以提前切好块，方便后续取出直接使用，全程注意不要沾生水，避免存放过程中变质。

　　2、密封后放入冰箱冷冻层保存

　　将处理好的西红柿按照每餐的食用分量，分装入可密封的保鲜袋或保鲜盒，装袋时尽量排出袋内多余空气，封紧开口防止串味和水分流失，之后直接放入零下18℃及以下的冰箱冷冻层，只要全程保持稳定低温不化冻，就能顺利保存4个月。

　　3、保存4个月的西红柿能否食用的判断

　　只要全程保持零下18℃以下的稳定冷冻状态，西红柿没有出现反复化冻复冻、变色发酸发臭的情况，就可以正常食用，只是口感会比新鲜西红柿偏软，更适合炒鸡蛋、做汤、熬番茄酱，风味损失很小；如果是常温或冷藏存放了4个月的西红柿，基本已经腐烂变质，绝对不能食用。

（XiGongShi）