红枣如何保存?放了一年的干红枣还能吃吗?

　　新鲜红枣建议冷藏密封保存，干红枣密封后放在阴凉干燥的避光处常温保存即可。

　　1、新鲜红枣的保存方法

　　先把已经碰伤、软烂的坏枣全部挑出来，留下完整无破损的好枣不要清洗，装入扎了两三个小孔透气的保鲜袋，放进冰箱0-4℃的冷藏层，能保存10-15天；如果需要长期存放，直接装密封袋放进冰箱冷冻层即可，吃之前提前几个小时拿出来解冻，口感几乎不受影响，能保存半年以上。

　　2、干红枣的保存方法

　　干红枣水分少糖分高，先拣出坏枣，把好枣装入干净无水的密封罐或者加厚密封袋，放在室内阴凉、干燥、不被阳光直晒的地方就可以；担心生虫的话，可以放1-2瓣剥好的大蒜进去，能有效防虫；夏季环境潮湿闷热时，也可以密封好放进冰箱冷藏，避免红枣出油结块。

　　3、放了一年的干红枣能不能吃

　　只要保存过程中没有出现发霉、长虫、发酸发黏、出油变色的情况，放了一年的干红枣依然可以吃，干红枣本身含水量低，密封得当能存放1-2年；但如果已经出现上述变质情况，就要直接丢弃，不建议继续食用。

（GongZao）