自己在家做芝麻酱怎么做，做好的芝麻酱怎么保存

　　自己在家做芝麻酱只用普通家用料理机就能完成，不需要特殊工具，成品无添加香味比市售更浓郁。

　　1、准备材料：取250g生芝麻（黑白均可，也可混合），50g左右熟食用油（香油、玉米油、花生油都适用），喜欢甜口可以加1小勺白糖，不放也不影响成品基础风味。

　　2、小火炒香芝麻防糊：把芝麻倒入干净无油的炒锅，开中小火不停翻炒，听到芝麻发出轻微噼啪声，捏开一粒芝麻内部呈淡黄色就可以关火，把芝麻倒出来完全放凉，这一步是芝麻酱出香细腻的关键，没放凉会影响成品质感。

　　3、搅打芝麻酱与保存：把放凉的芝麻倒入料理机，先开高档搅打1分钟，停30秒散热，重复2-3次，芝麻会逐渐出油变成酱状，倒入准备好的食用油和白糖，再搅打30秒就得到细腻的芝麻酱了。做好的芝麻酱要装入干净无油无水的密封玻璃罐，放在阴凉干燥处可以保存3个月，放入冰箱冷藏能保存半年，每次取用要用干净无水的勺子，避免沾水引发变质。

（ZhiMaJiang）