在家如何自制奶油不用牛奶，自制无奶奶油可以用来裱花吗?

　　在家不用牛奶完全可以自制可食用奶油，用高浓度椰浆就能做出质地顺滑的打发奶油。

　　1 准备好不用牛奶做奶油的材料

　　只需要准备三样基础材料：提前放进冰箱冷藏12小时以上的高浓度椰浆200g、纯糖粉30g、新鲜柠檬汁5g，最好提前把打蛋盆也放进冰箱冷藏半小时，后续打发出来的奶油状态会更稳定。

　　2 完成不用牛奶奶油的打发制作

　　把冷藏好的椰浆打开，倒出底部分层析出的透明清水，只留上层凝固的椰脂部分；把椰脂倒进预冷好的无水无油打蛋盆，加入糖粉和柠檬汁，开电动打蛋器中速打发，打2到3分钟，奶油表面出现不会消失的清晰纹路就做好了。

　　3 解答自制无奶奶油能不能裱花的问题

　　这种用椰浆做的无奶奶油，只要挤掉全部多余水分，打发后放回冰箱冷藏定型15分钟，硬度和稳定性足够用来做简单的蛋糕裱花，也可以用来给蛋糕抹面、做慕斯夹心，而且是无奶纯素的，适合乳糖不耐受的人群食用。

（NaiYou）