什么红糖比较好？怎么辨别红糖的品质好坏？

　　优质红糖优先选配料表只有甘蔗的古法块状红糖，这类红糖营养保留完整、风味纯正，比添加了赤砂糖、香精的勾兑款更适合日常食用。

　　1、选红糖的核心判断标准

　　先看配料表和产品类型

　　配料表只有“甘蔗”或“甘蔗汁”的是纯红糖，要是配料里有赤砂糖、白砂糖、香精、防腐剂的都不算优质款；产品类型标注“赤砂糖”的其实是白砂糖加工的副产品，和传统红糖不是一类，别买错。

　　再看外观和口感，好的古法红糖是不规则块状，颜色偏深褐带自然光泽，切开有细密的沙孔，冲开后有甘蔗清香，喝起来甜而不腻，不会有齁人的工业甜味。

　　2、辨别红糖品质的实操方法

　　拿一小块红糖用手搓，纯红糖质地偏软，搓开后会有细腻的糖砂粘在手上，不会有结块发硬的杂质；要是搓起来硬邦邦、掉渣很碎，大概率是勾兑的赤砂糖款。

　　也可以用冷水泡，好的红糖在冷水里会慢慢融化，融化过程中颜色是均匀扩散的，底部不会有快速沉淀的白色糖粒；勾兑红糖遇水融化快，颜色分层明显，还会有不明沉淀物。

　　3、不同需求的红糖选择建议

　　日常泡水、煮姜茶选块状古法红糖就行，香气足口感润；要是做烘焙、甜品需要快速融化的，可以选纯甘蔗制成的粉状红糖，注意避开加了抗结剂的款。

　　买的时候尽量选正规厂家的产品，别买三无的散装红糖，很容易有微生物超标的问题，吃着不安全。

（GongTang）