适合老年人的家常菜窍门

　　1. 选择易消化的食材，如瘦肉、鱼类、豆腐等，避免油腻、难以咀嚼的食物。老年人消化系统功能下降，容易出现胃涨气、胃痛等情况，因为在烹饪过程中可以多加一些姜、葱、料酒等调味料，有助于促进消化以及驱寒温中。

　　2. 切忌过于辛辣、咸淡等口味过重的菜肴。老年人口味偏淡，过于刺激的食物容易引起食欲不振、烧心等不适症状。

　　3. 烹调方式以煮、蒸、煎、炖等为主，避免过多油炸带来的热量过高和营养流失。

　　4. 对于食材的搭配，应以平衡营养为基本原则。老年人应该摄入适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。比如，在烹调鱼类时可以搭配一些蔬菜，既营养均衡，又美味可口。要注意控制食用量，避免产生胀气或者其他不适症状。

　　5. 其中，需要特别引起重视的是蛋白质的摄入。老年人身体机能逐渐弱化，而蛋白质是维持身体正常运转的重要物质。在烹饪家常菜时，可以选择易消化的鸡蛋、豆腐、鱼虾等食材，并尽量多加入一些新鲜蔬菜或者水果，增加维生素、纤维素等营养素的摄入。

　　6. 关注老年人的口感需求。有些老年人可能对软硬度、口感有特定的需求，比如一些假牙老人可能需要食物更加软烂，这时可以选择煮得更久一些，或者放入慢炖锅中慢慢烹调。老年人可能对口味的需求也有所偏好，可以根据他们的喜好进行一些调整，增强食欲。

　　7. 要注意卫生问题。老年人身体免疫力相对较弱，尤其是一些慢性病患者需要更加注意卫生。在烹饪过程中要注意蔬菜水果的清洗、肉类禽类的烹调温度等问题，确保食品的健康安全。