香煎带鱼怎样不粘锅

　　要让香煎带鱼不粘锅，需要注意以下几点：

　　1. 选择好锅：使用不粘锅或铸铁锅，并在使用前将锅用中火烧热。

　　2. 适量油脂：在锅中倒入足够的油，并将油均匀的涂抹在锅底。

　　3. 控制火候：待油热后，放入鱼片，注意火候不要过高，以免糊锅。

　　4. 鱼片处理：在腌制鱼片前，将鱼片表面用干纸巾或者厨房纸稍微吸干水分，再涂上少许干淀粉。这样可有效减少鱼片吸附油脂的机会。

　　5. 定时翻面：待鱼片下锅后，放置数秒钟后再翻面，以免鱼片过早翻动而导致粘锅。

　　6. 清理锅底：注意在煮鱼的过程中，上锅的汤汁和鱼油会不断滴下，在煮鱼的过程中要用铲子时常将锅底上的油水翻动，避免锅底形成烤糊，造成粘锅。

　　要让香煎带鱼不粘锅需要选择好锅、适量油脂、控制火候、鱼片处理、定时翻面和清理锅底等注意事项。