营业用珍珠锅怎么煮饭

　　营业用珍珠锅是一种特殊的锅具，用于煮珍珠米饭。煮饭的过程需要注意以下步骤：

　　1. 准备珍珠米和清水。珍珠米是一种短粒米，需要浸泡至少4个小时，最好浸泡一整夜。清水要比米的量多，约为1.6-2倍，放入珍珠锅中。

　　2. 将珍珠锅放在炉子上，开大火加热至水沸腾。

　　3. 将预先浸泡好的珍珠米加入锅中，再次煮开。注意要把米饭均匀铺开，不要搅拌。

　　4. 等锅中的水再次沸腾后，将火调小，盖上锅盖，开始焖饭。焖饭的时间一般为15-20分钟，具体时间取决于米饭的质量和水的温度。

　　5. 在焖煮期间不要打开锅盖，也不要搅拌米饭。待时间到达后，关火，焖饭5分钟。

　　6. 用铲子轻轻翻动一下饭，使其松散均匀，即可享用。

　　珍珠锅煮饭时火力不要太大，以防水干掉米饭粘锅，也不要太小，以保证米饭能完全焖熟。珍珠锅的内胆比较大，所以煮饭时要加足水量，否则易糊底或糊锅。建议使用木铲搅拌米饭，以免刮伤珍珠锅的内壁。