鱼的腥线其实是什么东西

　　鱼的腥线是指鱼体表面的一条深色线，通常位于鱼腹部的中央，从鳃盖一直延伸到鱼尾。这条腥线是由鱼体内的腥味物质沿着腹肌中的深部血管和神经分布的通道排泄而来的。这些物质主要是氨基酸、肽、氨和酸性物质等，它们在鱼的新鲜状态下并不会发出很强的气味，但是如果不及时处理，就会在鱼肉中分解产生出臭味。许多人在吃鱼时都会将腥线切掉，以去除腥味。而且，一些鱼种的腥线比较宽，如鲫鱼、鲤鱼等，因为其腥味也相对比较重。在处理鱼的时候，应该注意彻底清洗和去除腥线，以保证鱼肉的口感和味道。