青蟹要杀死后再煮吗

　　青蟹在烹饪前需要先杀死，这是为了避免它们在煮熟时释放出苦味和异味影响口感。杀青蟹的方法有以下几种：

　　1. 快速用力切断青蟹的头部：用菜刀或者剪刀等工具，准确地对准蟹头的位置切断即可。

　　2. 将青蟹放入冷冻库中：先将青蟹放入冷水中浸泡数分钟，再把它们放入经过预冷的冰箱中，待青蟹的身体和腿部完全僵硬后，再取出进行烹饪。

　　3. 用热水烫：将蟹腿放入开水中烫一下，烫至蟹腿变红后捞出放入冰水中降温，待青蟹的身体完全僵硬后，再进行烹饪。

　　无论采用哪种杀蟹的方法，都需要保证青蟹的身体和腿部完全僵硬才可进行烹饪。在烹饪之前还需要将青蟹的腹部清洗干净去除内脏。青蟹在烹饪前必须要先杀死。