红烧鲈鱼怎么烧好吃窍门

　　红烧鲈鱼是一道家常美食，下面是烹饪步骤和注意事项：

　　1. 准备食材：一条鲈鱼、姜蒜、葱、干辣椒（可选）、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水、色拉油。

　　2. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，用清水洗净，切成两段。

　　3.在锅中倒入适量油，烧至7成热（约180℃）时，放入鲈鱼，煎至两面金黄。

　　4. 把煎好的鱼捞出，锅中留底油，放入葱姜蒜干辣椒爆香，再加入豆瓣酱炒匀。

　　5. 加入适量的清水、生抽、老抽、料酒、白糖、盐，煮沸，放入煎好的鱼块，再煮约10分钟。

　　6.烧好后将鱼块盛到盘中，把汁浇在鱼块上，撒上葱花即可。

　　注意事项：

　　1. 煎鱼时，火不宜过大，以免煎焦。

　　2. 煮汁时，先将豆瓣酱炒匀，再加入水和调料，以免豆瓣酱过于浓稠。

　　3. 烧鱼时，可以根据个人口味加入适量的干辣椒，增加香辣味。