煮好的西米隔夜变大了

　　是因为西米在煮熟后会吸收水分，使得其体积膨胀。当放置隔夜后，西米仍然保留着吸收的水分，因为会变得更加膨胀。

　　隔夜后的西米可能会变得更加软糯，口感会有所改变。如果您希望保持西米的口感，建议在煮熟后立即食用。如果需要隔夜保存，可以将其放置在冷藏室中，并且在重新食用时再次加热。