怎样蒸鲈鱼好吃又嫩

　　蒸鲈鱼的关键在于掌握火候和配料。以下是详细步骤：

　　1. 准备材料：新鲜的鲈鱼、生姜、葱、蒜、料酒、盐、味精、食用油。

　　2. 先处理鲈鱼：去掉鲈鱼的鳞片和内脏，清洗干净。切几刀在鲈鱼的两面，以便更好的入味。

　　3. 调制腌料：取一小碗，加入一两勺料酒、一小勺盐、半勺味精，搅拌均匀。将腌料均匀地抹在鲈鱼的两面、鱼腹内，腌制10分钟左右。

　　4. 准备蒸鱼器：将锅内加水烧开，蒸鱼器械中铺上生姜和葱叶，摆放鲈鱼。

　　5. 开始蒸鱼：将鲈鱼放入蒸鱼器上，大火蒸约10-15分钟左右，根据鱼的大小而有所不同。用筷子轻轻插入鱼肉中间，如果鱼肉变白且易碎，则表示熟透了。

　　6. 准备配料：在热锅中加入食用油，加入蒜末爆香，浇在蒸好的鲈鱼上，撒上葱花即可享用。

　　在蒸鱼时掌握好火候，腌料的选用和均匀涂抹是蒸鲈鱼成功的关键。配料也是关键之一，用蒜末和葱花来提味，增加风味。