银耳一泡就烂还能吃吗

　　银耳在泡发过程中，如果时间过长或水温过高，会导致银耳变软烂，这种情况下不能再食用了。因为变软烂的银耳会产生霉菌、细菌等微生物，不仅口感差，而且有可能对身体健康造成影响。

　　但如果银耳泡发得好，水温适宜、泡发时间不超过20-30分钟，而且在泡发的过程中有定时换水的操作，就可以保证银耳的质量。这种情况下银耳是可以食用的。

　　如果银耳泡发后还有部分变软烂，可以将其去除，只保留没有变质的部分。在烹饪时加入适量的糖和醋，可以提高银耳的口感和质量，让其更加美味可口。

　　银耳一泡就烂不能食用，但是在泡发过程中注意细节，可以保证银耳的质量，让其成为健康美味的食材。