珍珠怎么煮完过久就软

　　珍珠煮完过久就会变软，是因为珍珠的淀粉质被过度分解，失去了原有的口感和嚼劲。为减少珍珠变软的情况，有以下几个要点需要

　　1. 筛选珍珠：在烹饪之前，先将珍珠进行筛选。将破损的、变形的和粘连在一起的珍珠剔除，只选用完好无损的珍珠进行烹饪。

　　2. 冷水煮珍珠：将珍珠放入锅中，倒入足够的冷水，水深不能超过珍珠的三倍，然后用大火煮开，转小火慢慢煮。冷水煮珍珠的目的是让珍珠能够充分吸收水分，避免在煮熟后变软无嚼劲。

　　3. 煮珍珠的时间掌握好：珍珠煮的时间不宜过长，大约在30-40分钟左右即可。煮珍珠的时间过长，珍珠内部淀粉质会发生分解，失去原有的口感和嚼劲，变得松软。煮珍珠的时间掌握好是避免珍珠变软的关键。

　　4. 珍珠加糖的比例：在煮珍珠的时候，糖的含量不能太高，一般以水的10%左右为宜。若是糖的含量过高，珍珠煮熟后容易变软无嚼劲。

　　5. 后处理：煮熟之后，珍珠需要立即用冷水冲洗，使其快速冷却。然后将珍珠倒入糖水中，将其充分浸泡，可以保持珍珠的嚼劲。

　　珍珠煮的时间要掌握好，加糖的比例不能过高，在烹饪之前筛选珍珠，并采用冷水煮的方法，同时在煮熟之后立即用冷水浸泡，可以避免珍珠变软无嚼劲的情况发生。