红色香蕉为什么是红色的

　　红色香蕉是由基因突变引起的。传统香蕉表面覆盖着黄色的皮，内部是香甜的果肉。而红色香蕉的果皮呈现出深红色，果肉也带有一些红色调。这种变异可以归咎于基因突变，导致了香蕉中产生了大量ANT（anthocyanin）花青素，这是一种可以产生红色、紫色和蓝色草本植物色素，这是使红色香蕉呈现出深红色的物质。ANT花青素是由苯丙氨酸代谢途径中的多种酶作用后形成的。

　　这种基因突变的出现并不是偶然的，而是人为培育香蕉的结果。香蕉在生长过程中，较少会产生花青素，而这种基因突变的出现，可以让香蕉表面覆盖更多的花青素，使红色香蕉呈现出深红色。这种变异对于香蕉的生长并没有什么影响，因为是一种可以被开发利用的资源。

　　红色香蕉之所以呈现出深红色，是由于基因突变导致的ANT花青素过量产生。