鹌鹑蛋怎么去壳不会烂

　　将鹌鹑蛋放入锅中，加入足够的水，直至水面高于蛋的表面，然后加入一些盐，能够促进蛋壳的剥离。烧开后，煮3-4分钟，然后把鹌鹑蛋取出来放入冷水中，等待蛋凉透后再去壳。在去壳时，可以先在蛋的底部轻轻磕一下，然后用手指揭开壳，同时在水中轻轻的揉搓，使蛋壳和蛋白分离，这样就可以很容易地去除鹌鹑蛋的壳而不会烂掉了。