人参炖了吃为什么会苦

　　人参炖了吃会苦可能是因为以下原因：

　　1. 选择的人参不当。人参有不同的品种和等级，其中有些品种或者等级的人参会比较苦。如果人参过老、过干或者过生，也容易出现苦味。

　　2. 加工不当。处理和炖制人参的方法对口感和味道都有很大的影响。如果人参没有处理干净，或者炖制的时间过长、火候过大，都可能会导致苦味出现。

　　3. 个人口感不同。每个人的味觉和嗅觉都不相同，有些人可能对人参的苦味比较敏感。所以，即使炖制的人参不含苦味，有些人也会感觉有些苦涩。

　　4. 营养成分过多 。 人参是一种营养丰富的中药材，其中含有大量的皂苷等成分。如果人参炖的太浓，很可能会导致口感苦涩。如果人参炖的时间太长，这些营养成分可能会破坏，使人参的口感变得苦涩。

　　要避免人参炖出苦味，可以选择高品质的人参，注意加工和炖制的方法，控制好炖制的时间和火候。也要注意个人口感和接受程度，可以适量调整炖制的时间和配料，以达到最佳口感效果。