乌梅为什么不卖新鲜的

　　乌梅不卖新鲜的主要是因为它的保存期很短，难以保持口感和药用价值。乌梅在采摘后不久就会开始发酵，如果不加处理就很容易变质，并且会有大量的细菌和霉菌滋生。为了保证质量和安全，乌梅一般都会进行加工处理，比如腌制、晒干、泡制等，这样能够延长保存期并且提高口感和药用价值。乌梅加工后的产品更受欢迎，如乌梅干、乌梅酸梅汤等，而新鲜乌梅在市场上很少见到。