红糖膏和红糖块区别

　　红糖膏和红糖块都是由糖蜜经过煮制而成的产品。它们的区别主要有以下几个方面。

　　1.外观：红糖膏通常呈现为深棕色、半透明状，有时会略带黏稠，故又称为糖浆或糖膏。而红糖块则是指将糖蜜煮至一定浓度后，晾凉后切割成块状。

　　2.制作工艺：红糖块是将糖蜜煮沸后浇入模具，然后晾凉而成，制作工艺相对简单。红糖膏则需要将糖蜜煮沸至一定浓度后，再进行搅拌、过滤、蒸馏等一系列复杂的工艺步骤，因为制作难度较大。

　　3.用途：红糖膏通常用于烘焙、糖果、糕点等食品制作，也可用于调制甜品、饮料等。因为糖浆相对于固体糖，更容易混合，因为用于食品制作中更为方便。红糖块则可直接用于烹调中，如红烧肉、红糖姜茶等。

　　4.颜色和味道：红糖膏由于处理工艺的缘故，颜色深、口感相对柔和。而红糖块则颜色较浅，口感略有硬度，但深受一些人喜爱，认为其味道更加浓郁。

　　红糖膏和红糖块有着不同的外观、制作工艺、用途和口感特点。