出了芽的红薯还能吃吗

　　出了芽的红薯还能吃，但应该去掉芽眼和发芽部分。红薯芽中含有一定量的龙葵素，长期饮食或大量食用易引起中毒，导致头痛、晕眩、恶心、呕吐等症状。如果发现红薯出现发芽现象，最好及时处理。处理方法是将发芽部分切掉，再将整个红薯用水浸泡30分钟，以去除芽眼处产生的苦味和有害物质。如果红薯质地已经变软或者出现腐烂的情况，就不要再食用了，避免食物中毒或者消化不良。 在食用红薯时，应该留意红薯芽的状况，及时处理，以保证健康。