尖椒藕片怎么炒好吃

　　尖椒藕片是一道常见的川菜，下面是炒尖椒藕片的详细步骤：

　　所需原料：

　　尖椒、藕片、姜末、蒜末、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、油。

　　步骤：

　　1. 将藕洗净，切成薄片，备用。

　　2. 将尖椒洗净，切成小块，备用。

　　3. 热锅凉油，加入姜末和蒜末，煸炒出香味。

　　4. 加入藕片，翻炒片刻，加入少许料酒，翻炒均匀。

　　5. 加入尖椒，翻炒均匀。

　　6. 加入少许盐、生抽、糖和鸡精，翻炒均匀，出锅。

　　炒尖椒藕片的技巧是：

　　1. 炒藕片时先加入少许料酒，可去除藕片的腥味，同时也可使藕片更爽脆。

　　2. 翻炒尖椒时火候要快，不然尖椒会变成熟烂的感觉，丧失口感。

　　3. 加调料时要适量，过量会掩盖住原料的味道。

　　4. 加热锅凉油，可以使调料更加入味，同时也可以减少油的消耗。

　　炒尖椒藕片要注意翻炒快火、适量调味、火候把握以及加热锅凉油等方面。最终炒出的尖椒藕片色香味俱佳，脆嫩爽口。