老年人的素食营养餐

　　老年人的素食营养餐应包括以下几个方面：

　　1. 蛋白质的摄入

　　老年人蛋白质需求量较高，因为随着年龄的增长，老年人身体的蛋白质合成能力下降，同时肌肉也会逐渐萎缩。在素食餐中应当加入一些高蛋白的食物，如豆类、豆制品、坚果、种子等。这些食物中含有丰富的植物蛋白，可以有效地补充老年人身体所需的蛋白质。

　　2. 钙的摄入

　　老年人中骨质疏松的人数较多，因为钙的摄入量也很重要。在素食餐中可以选择一些富含钙的食物，如豆类、豆制品、绿叶蔬菜等。还可以选择富含钙的素食保健品，如海藻素、植物钙等。

　　3. 维生素B12的摄入

　　维生素B12对于老年人的身体功能维持和保护神经系统具有重要作用。维生素B12主要来自于动物性食品，素食者很难获得足够的维生素B12。老年素食者应该选择一些富含维生素B12的素食保健品或食品，如酵母菌、藻类、豆浆等。

　　4. 油脂的摄入

　　老年人的身体机能开始下降，代谢能力减弱，因为需要减少油脂的摄入。素食餐中应该选择一些健康的油脂，如植物油、坚果等。老年人还应该适当控制食用量，以避免摄入过多的油脂。

　　老年人的素食营养餐应该包括适量的蛋白质、钙、维生素B12和油脂。在选择食品时，应该注意选择富含这些成分的食物或保健品，以保证身体健康。