青豆芽是什么豆子做的

　　青豆芽是由绿豆发芽而来的，发芽后的绿豆释放出了更多营养成分，如维生素C、维生素E、钙、铁和蛋白质等，因为青豆芽营养丰富，口感清爽，成为了广受欢迎的蔬菜之一。

　　绿豆是一种常见的豆类，含有丰富的蛋白质和淀粉，适合制作各种食品。而发芽后的绿豆则更加营养丰富，其中的淀粉被转化成了糖类和淀粉酶，易于消化吸收。青豆芽还含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化和保护眼睛的功效。经常食用青豆芽能够提高免疫力，增强身体抵抗力。

　　在制作青豆芽时，需要将绿豆浸泡数小时，然后放在酸奶盖等容器中，定时浇水，保持适宜的温度和湿度，最终形成具有芽头的青豆芽。此时的青豆芽呈现出翠绿色，口感脆嫩，香味十分浓郁。不仅可以作为凉菜、火锅配菜和汤料，还可以拌饭、煮粥、制作馅料等多种方式食用。

　　青豆芽是由绿豆发芽而来的一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，经常食用有益于身体健康。