怎样做盐蛋又不咸又有油

　　要制作出不咸且蛋黄富含油脂的盐蛋，可以遵循以下步骤：

　　1. 准备原料：选择新鲜的鸡蛋或鸭蛋，并准备足够的盐、50度以上的白酒和一碗饱和食盐水（将盐溶解在烧开的水中直到无法再溶解，约20%的浓度）。

　　2. 清洁与浸泡：将鸡蛋或鸭蛋清洗干净并晾干。然后，将蛋放入白酒中浸泡30分钟，确保蛋壳表面均匀裹上一层白酒。白酒的浸泡不仅可以杀菌，还有助于蛋黄出油。

　　3. 裹盐：从白酒中取出蛋，放入饱和食盐水中滚一圈，确保蛋壳表面均匀裹满盐。或者，将蛋放入另一个装有盐的碗中滚动，直到蛋壳表面均匀覆盖一层盐。

　　4. 包裹与存放：用保鲜膜将裹满盐的蛋紧密包裹，然后放入密封的保鲜盒中。确保保鲜盒放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射。

　　5. 腌制与成熟：根据气温，腌制时间会有所不同。在夏天大约需要20-25天，而在冬天可能需要30天或更久。腌制期间，可以在保鲜盒中放一张写有制作日期的小纸条，以防忘记腌制时间。

　　6. 煮熟与享用：当腌制时间到达后，取出蛋并去除表面的盐。将蛋放入水中煮沸10分钟，然后取出并冷却。煮熟后的盐蛋可以直接食用，或者用于制作各种菜肴。

　　虽然盐蛋美味，但无机盐含量丰富，不宜过多食用。确保在制作和腌制过程中使用干净的器具和容器，以防止细菌污染。

（YouYou）