天津麻花上榜(酥脆香甜老少皆宜)

　　迷你百科为您整理了天津麻花上榜(酥脆香甜老少皆宜)，分别有天津馄饨、耳朵眼炸糕、熟梨糕、煎饼果子、天津果子、杨村糕干、狗不理包子、糖礅、锅巴菜、天津麻花，告诉您天津十大特色美食的详细景点，供您参考选择。

　　天津馄饨

　　天津馄饨是天津的一道特色传统小吃。天津馄饨，特点是汤头好纯排汤鸡汤熬制，馄炖馅鲜美配刚出炉油酥烧饼油条滋味十足。天津的馄饨，猪肉末调馅，包入薄面片里，煮熟，碗内放虾皮，冬菜或虾皮、紫菜，浇上滚烫的骨头汤。放点香菜末，味道格外清香。天津馄饨分汉民和清真两种、汉民经营的馄饨有普通馄饨和大馅馄饨，以及引进广州的云吞，回民不叫馄饨，而叫菱角汤其馅心，有牛肉也有羊肉。还有一种用粉皮、香千、油面筋、水发香菇、水发笋片、绿豆菜、香菜切碎制成咸馅，用面皮包成元宝形状，具有清素鲜美、香而不腻，别有风味的素馅馄饨。在寒冷的冬天，砂锅馄饨(或砂锅云吞)，鲜、香、烫、更受大众欢迎。

　　耳朵眼炸糕

　　耳朵眼炸糕是中国天津市的一种传统特色名点。耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间，由回民刘万春创制，炸糕选料精、制作细，物美价廉，炸出的炸糕外皮酥脆不艮，豆馅香甜爽口。赢得炸糕刘的绰号。附近的富户、百姓过生日、办喜宴，借糕字谐音，取步步高之吉利，都购买他的炸糕，生意越做越兴隆。如今，耳朵眼炸糕已改用南方的江米了，炸制时，锅有三口，但只有两口锅在加工，第三口锅是控油用的。但口味仍然不错。耳朵眼炸糕口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳。不仅如此，该小吃营养丰富，具有补中益气、温胃止泻、安神养颜、健脾利湿、清热利尿、解毒消肿等食疗功效。

　　熟梨糕

　　熟梨糕，又称甑儿糕，是中国天津的一种独具特色的风味小吃。熟梨糕是以大米磨成粉渣，蒸熟后作为主料，配以豆馅、白糖、红果、橘子、苹果等多个品种的小料制成。在眼前的大街小巷经常能看到贩卖熟梨糕的身影，听到叫卖的吆喝声。大部分是推着小车沿街售卖，也有部分是挑担子兜售，走街串巷，只要一听到那嗡儿嗡儿的汽笛声，小孩子们会从四面八方闻声蜂拥而至，争相购买。近几年，这种小吃忽然间又流行起来，而且很多成年人纷纷加入购买的行列，争相品味熟梨糕的美味，勾起对难忘童年的追思。在天津熟梨糕一直是深受孩子们欢迎的零食。

　　煎饼果子

　　煎饼馃子，是中国天津的著名小吃。煎饼果子历史悠久，虽然煎饼起源于山东，但是煎饼馃子起源于天津地区，在天津地区流传着关于这种食物的种种传说，在明朝的时候，天津地区有很多来自各地的商人，促使了煎饼馃子在天津产生。而且，天津地区的煎饼馃子已经申请成为了非物质文化遗产，这就相当于确定了天津煎饼馃子的正宗地位，馃就是油炸食品，在煎饼（加鸡蛋）里裹上油条（天津称之为馃子），故被叫做煎饼馃子。传统的煎饼果子是由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有油条或者薄脆的馃篦儿组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱（可选）作为佐料做成，味道鲜美，口感咸香，虽如今的煎饼果子的博饼还可以用黄豆面、黑豆面等等做成，但天津人仍然喜欢吃绿豆面薄饼的煎饼果子。煎饼果子一般都在早点摊或马路边见到，故常被天津人当做早点食用。

　　天津果子

　　天津果子又叫做天津油条，天津话称为炸果子，是天津一道特色的传统小吃。天津早点炸果子有十三种之多,分为长劈、果篦、花梨瓣(比长劈条多)、糖皮儿(糖果子)头、四折(包括两折)、四个头(如双长劈)、油涤(棒槌果子)、排叉、套环儿、散子、果子饼、鸡蛋荷包(也叫气鼓儿等,还有加一层糖面的称为糖果子饼。天津果子食材选用简单，面粉500克明矾14克、盐8克、 碱粉10克、 色拉油600克、清水180克即可。制作时将明矾和盐碾成粉末,碱粉用水溶化，一起倒入缸中,加入清水，将面粉放入，用双手抄拌,使劲揉至酵面光滑不粘手，用湿布盖好静置3小时。发酵后用刀切成条，将两根面条叠合,用筷子在上面嵌-凹槽，双手捏住生坯两头，沿锅边轻轻放入，用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可。做成后又脆又香，口感好，营养丰富。

　　杨村糕干

　　杨村糕干是天津的一道特色传统小吃。明朝永乐二年（1404年），杨村糕干创始人杜金、杜银兄弟因生活逼迫，二人携家眷由浙江绍兴沿运河来到杨村北郑庄村定居，在那开了一个糕干店，靠卖糕干为生。他们把米碾成面，和以白糖蒸成糕干，沿街叫卖。当地人品尝后也很喜欢，杜家制作的糕干别具风格，买卖开始兴隆起来。这些糕干畅销全国各地，远销海内外，人们统称杨村糕干。杨村糕干采用优质大米、白糖为原料，经过浸泡、碾压、箩筛、搅拌、发酵、成形、加热等十余道程序加工制作而成，外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

　　狗不理包子

　　狗不理包子是天津的一道特色传统小吃。该菜品历史追溯到1831年（清道光十一年），狗不理包子创始人高贵友出生在直隶武清县下朱庄（现天津市武清区）。因其父四十得子，为求平安养子，取其乳名狗子，期望他能像小狗一样好养活。后高贵友在刘家蒸吃铺做小伙计，心灵手巧又勤学好问，手艺不断长进，年满师后，高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺德聚号。由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，色香味形都独具特色，生意十分兴隆。高贵友忙得顾不上跟顾客说话，吃包子的人都戏称他狗子卖包子，不理人，久而久之，他所经营的包子称作狗不理包子，这也是狗不理包子名字的由来。天津狗不理包子，选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻，深受食客好评。

　　糖礅

　　糖礅是天津的一道特色传统小吃。冰糖葫芦和糖葫芦是北京的叫法，在天津则称之为糖礅。糖礅可以红果、菠萝、山药、葡萄等多种水果作为冰糖葫芦的原料，口味多样，深受大众喜爱。冰糖葫芦是在中国各地都非常流行的一种小吃。著名的相声表演艺术家侯宝林先生曾经在他的相声中提到过卖糖葫芦的小贩，在北京四九城和在天津卫叫卖吆喝的口音各有不同。一般传统的冰糖葫芦一般在冬季才能在市场上看到，一到夏季，外面的糖衣会变得很黏，味道和冬天的比起来也相差甚远。糖礅不仅口感好，而且营养丰富。富含维生素C、果胶和多种有机磷、采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感尚好，属天然营养食品。

　　锅巴菜

　　嘎巴菜本名应为锅巴菜，天津话称嘎巴菜。天津嘎巴菜，当属大福来最地道。大福来锅巴菜是历史最久远、最有名的。大福来店铺，地处天津市红桥区，该区聚居着18个少数民族，其中回族人口数量最多。大福来锅巴菜创始人姓张，是宋代梁山好汉菜园子张青的第十三代。由张兰夫妇创制于清朝乾隆二十二年(公元1757年)，至今传承近三百年，店名乃乾隆皇帝二次南巡时所赐。它源于山东煎饼，创制于清乾隆年间，正式定型于清朝光绪年间，传承至今。该品凭严格的纯天然选料，精湛的十四道生产工序，特别是大小卤工艺等三项绝活，使其风味别具特色，远近闻名，深受消费者喜爱。天津的锅巴菜既是食、又是汤、还是菜，成为天津独有的特色佳肴。

　　天津麻花

　　天津麻花是中国天津市的一道特色传统名点。七十多年前，天津的麻花店经营的麻花几乎是千篇一律。用两三根白条拧在一起不捏头叫绳子头，两根白条加一根麻条拧在一起叫花里虎，两三根麻条拧成叫麻轴。而那时炸出的麻花虽脆香，但艮硬。后生产工人对品种的规格又作了改进，根据群众需求，做成50克、100克、250克，500克、1000克重量不同，大小各异的多种规格麻花。这种独特风味的夹馅什锦麻花，口感油润、酥脆香甜、造型美观、久放不绵，因而特别受群众欢迎。天津麻花的特色全都体现在它的配料和制作工艺上。十八街麻花选料精细、制作独特、式样美观、酥脆香甜、久放不绵。特别的是在配料上桂发祥麻花则添加了桂花、青梅等十几种小料，这样调配出来的麻花味道自然别具一格。