自制杨梅干的做法
2024-09-22 14:05:49
自制杨梅干的做法如下：
1. 准备材料：
杨梅：1000克（可根据需求调整）
冰糖或白糖：适量（一般冰糖约150克，白糖适量撒表面）
盐：少量（用于清洗杨梅）
清水：适量
柠檬汁（可选）：几滴，用于调节口感
2. 清洗与腌制：
将杨梅放入盆中，加入少量盐和适量清水，轻轻搅拌后浸泡15-30分钟，以去除杨梅表面的杂质和虫卵。
浸泡后，用清水冲洗干净杨梅，沥干水分。
（可选步骤）将杨梅撒上少量盐，腌制1-2小时，以增强风味和去除部分水分。
3. 煮制与烘干：
将杨梅放入锅中，加入适量的清水（刚好没过杨梅即可）和冰糖或白糖，大火煮开后转小火慢炖。
炖煮过程中需不时翻动杨梅，以防糊锅，并注意观察汤汁的浓稠度。
当杨梅颜色变深，体积缩小，汤汁变得浓稠时，关火。
将杨梅捞出，放在烤盘上，尽量平铺开，以便均匀受热。
预热烤箱至100-120度（具体温度可根据自家烤箱调节），将烤盘放入烤箱中，开启热风功能（如果有），烘烤60-90分钟，直到杨梅干变得干燥且表面微皱。
（如果天气晴好，也可以选择自然晾晒的方式，但需注意防尘和防虫。）
烘烤或晾晒完成后，取出杨梅干，撒上适量的白糖，轻轻摇晃烤盘使白糖均匀裹在杨梅干上。
4. 保存与享用：
将杨梅干装入密封罐或容器中，置于阴凉干燥处保存。
杨梅干可作为零食直接食用，也可泡水制成杨梅茶，口感酸甜可口。
通过以上步骤，自制的杨梅干就完成了。制作过程中可根据个人口味和需求调整糖和盐的用量，以及烘烤的时间。
（YangMei）