花椒叶如何保存

　　1. 短期保存：冷藏法

　　采摘或购买后，挑选无破损、无虫咬的完整嫩叶，切勿水洗（原生油脂可保护香气）。将叶片装入干燥的保鲜袋，尽量排空袋内空气后密封，直接放入冰箱冷藏室（温度控制在1-7℃）。此方法可保存1-2周，适合日常烹饪使用，如凉拌、炒菜或做馅料。

　　2. 长期保存：冷冻法

　　若需保存数月，需先焯水处理：锅中加水、少量盐和小苏打（保持色泽），水开后放入花椒叶，快速翻动10秒后捞出，立即过凉水降温。控干水分后，将叶片捏成小团，装入保鲜袋并压紧实，排出多余空气后密封，放入冰箱冷冻室（-18℃以下）。解冻时无需提前取出，直接使用即可，适合制作花椒叶酱、煎饼或炖菜。

　　3. 特殊场景：干燥法

　　若需保存干叶备用，可将鲜花椒叶平铺在竹筛或镂空置物架上，置于阴凉通风处（湿度低于60%），每日翻动两次，避免阳光直射。约4-5天后叶片完全干燥，装入密封罐或保鲜袋，置于避光柜架保存。干叶需防潮，受潮易霉变，适合泡茶或炖肉提香。

　　小编提示：花椒叶保存的核心是隔绝水分、抑制氧化。冷藏法最简单，但需尽快使用；冷冻法保存期长，但需焯水处理；干燥法适合少量保存，但需注意防潮。根据使用需求选择合适方法，可最大限度保留花椒叶的香气与口感。

（HuaJiao）