料油怎么保存不变质？做好的料油能放多久？

　　料油只要沥干水分杂质、做好密封、放在低温避光环境保存，就能长期不变质。

　　1、提前做好预处理工作：料油熬好关火后，先把里面的葱姜、花椒、八角这些香辛料渣滓完全过滤出来，再静置放凉2小时以上，让熬煮时混入料油里的水分充分挥发沉淀；用来装料油的容器，要提前刷洗干净，放进烤箱烘干或者用厨房纸擦干，保证容器内部完全无油无水，从源头避免杂菌滋生变质。

　　2、做好密封隔绝外界污染

　　装完料油盖紧容器盖子后，可以在瓶口位置缠一层保鲜膜再拧一次盖，强化密封效果，能隔绝空气中的潮气和杂菌进入。平时取用料油的时候，不要用带水、带残渣的勺子直接舀取，避免把杂质带入油中引发变质。

　　3、按存放环境确认可保存时长：如果放进冰箱冷藏室密封存放，符合预处理和密封要求的料油，可以放3~6个月不变质；如果放在室内阴凉避光处存放，冬季室温低于15℃的时候可以放1~2个月，夏季室温偏高的时候尽量在2周内用完。一旦发现料油出现发酸、发黏、产生哈喇味的情况，说明已经变质，要直接丢弃不能再食用。

（DuoJiu）