花椒叶如何保存时间长，腌好的花椒叶怎么保存不发黑

　　新鲜花椒叶处理得当可以保存半年以上，还能基本保留原有的清香味与嫩感。

　　1、预处理鲜叶：挑出花椒叶中的老叶、残叶、带虫眼的叶片，剪掉木质化的硬梗，只留鲜嫩的叶片和嫩梢，放入加了一勺食盐的清水中浸泡10分钟，泡掉表面附着的虫卵和杂质，捞出后控干表面的游离水分。

　　2、焯水分装冷冻延长保存期：锅中烧开水，加入少许盐和食用油，放入控干的花椒叶焯水1分钟左右，叶片全部变绿后立即捞出，放入冰水中降温，接着挤掉叶片里多余的水分，分成每次能吃完的小份，分别装入密封保鲜袋，挤掉袋内多余空气后封口，放入冰箱冷冻层保存，这种方法可以存放半年以上风味基本不流失。

　　3、腌好的花椒叶防发黑保存：腌好的花椒叶想要不发黑，装坛装罐前一定要保证容器完全无油无水，装好后在表面淋一层晾凉的熟食用油封住液面，密封后放到冰箱冷藏室存放；每次取用必须用干净无油无水的筷子，避免带入生水和杂菌，这样保存可以放3~6个月不发黑不变质。

（HuaJiao）