鉴别食物的方法有哪些，怎么判断食物是否变质？

　　鉴别日常食物的常用方法一共有四类，分别是外观观察、气味触感判断、产品信息核查和溯源验证，能覆盖绝大多数食物的鉴别需求。

　　1、外观观察法，这是最基础的鉴别方法，既可以用来区分食物真假，也能快速判断食物是否变质。比如正规预包装食品的包装印刷清晰，生产日期、保质期标注完整，没有涂改痕迹，造假食品往往包装粗糙、信息模糊；判断变质时可以看食物有没有霉斑、软烂、异常变色，新鲜禽肉颜色均匀有光泽，变质肉会发暗发灰，蔬果变质会出现软烂发黑、出水的情况。

　　2、气味与触感鉴别法：这个方法对判断食物变质尤其好用。大部分变质食物都会产生明显异味，比如坚果、食用油变质会有刺鼻的哈喇味，面包谷物发霉会有闷霉味，肉类变质会有酸腐臭味；触感上，新鲜的肉类、水产弹性好，表面干爽不发黏，变质后会摸起来软塌发黏、失去弹性，大米、干货等食物变质会结块发潮，只要出现这类情况基本都可以判定为变质。

　　3、信息溯源法，更适合鉴别预包装食物的真假。如果怀疑买到问题食材，可以扫描包装上的溯源码，到品牌官方平台核对产品信息是否匹配，日常选购时尽量选择正规商超、品牌官方旗舰店购买，不要买来源不明的无标散装食物，就能很大程度上避免买到造假、变质的问题食物。

（ShiWu）