鲜杏如何保存时间长？鲜杏保存前要不要清洗？

　　鲜杏想要保存时间长，核心是控制温度、减少机械损伤、隔绝多余水汽，常温、冷藏、冷冻三种方式对应不同的保存时长，最长可存6个月左右。

　　1、鲜杏延长保存时间的具体操作

　　不同保存方式的操作要点

　　首先挑出有碰伤、软烂斑点的鲜杏，这类杏容易腐坏传染其他完好果实，要先吃掉。常温保存的话，把完好的鲜杏放在干燥通风的阴凉处，避免阳光直射，温度控制在10-15℃左右，能存5-7天，注意不要装在密封塑料袋里，防止闷坏。冷藏保存的话，把鲜杏装进带透气孔的保鲜盒，底部垫一张厨房纸吸潮气，放在冰箱冷藏室0-4℃的区域，能存2-3周，拿出来吃之前提前放室温回软，口感会更好。长期保存可以选冷冻法，把鲜杏洗净去核，切成小块，铺在烤盘上放冰箱冷冻至硬实，再分装到密封保鲜袋里，冻好的杏肉能存6个月，吃的时候不用解冻，直接打果汁、做果酱都可以。

　　2、鲜杏保存前的清洗注意事项

　　鲜杏保存前要不要洗，要看你选的保存方式。如果是常温或者冷藏短期保存，不建议洗，因为鲜杏表皮的天然蜡质能阻挡细菌侵入，水洗会破坏蜡质，还会残留水分，加速腐坏，吃之前再洗就可以。如果是冷冻长期保存，就需要提前清洗干净，还要把表面的水分彻底擦干或者晾干，再去核分装，避免冻的时候结大块冰，影响杏肉的口感。

　　3、鲜杏保存的通用小技巧

　　不管选哪种保存方式，都不要把鲜杏和苹果、香蕉这类会释放乙烯的水果放在一起，乙烯会催熟鲜杏，让它更快变软腐坏。要是买的是还偏硬的青杏，想先催熟再保存，可以和苹果一起装在纸袋里放1-2天，等杏变软有香气了，再按上面的方法保存就行。

（ShiJianChang）