“汤比肉更有营养”是误区

　　 “汤比肉更有营养”被证伪！营养专家***真相

　　近日，“汤比肉更有营养”这一传统观念遭营养学界集体“打假”。复旦大学附属中山医院营养师团队通过数据对比指出，以鸡汤为例，汤中95%是水分，蛋白质含量仅1、3克/100克，而鸡肉蛋白质含量是其16倍；钙、铁等矿物质含量也仅为肉类的1/8至1/6。更需警惕的是，长时间炖煮使汤中嘌呤、脂肪含量飙升，对痛风及“三高”人群极不友好。

　　网友热议：“原来喝汤等于喝油水！”“难怪体检尿酸高，以后得连肉带汤一起吃。”也有网友调侃：“妈妈再逼我喝汤，我就甩这篇给她看！”专家建议，健康饮食应“汤肉并重”，术后患者可优先喝汤补电解质，但儿童、贫血人群需多吃肉获取血红素铁。