猴头菇怎么煲汤不苦

　　猴头菇煲汤时，常常会出现苦涩的情况，是因为猴头菇含有一些苦味物质，如蒽醌类、黄酮类化合物等。为了让猴头菇不苦涩，可以采取以下几种措施：

　　1. 泡发后剁碎：将猴头菇泡发后，剁成碎末，可以使苦味物质更容易释放出来，减少煲汤时的苦涩味。

　　2. 加入甜味食材：猴头菇煲汤时，可以加入一些甜味的食材，如红枣、枸杞等，这些食材可以中和猴头菇的苦味，增加汤的鲜甜味。

　　3. 煮的时间不能太长：猴头菇含有的苦味物质容易被破坏，在煲汤时不能煮得太久，否则会使苦味物质释放更多，汤的口感也会变得更苦涩。

　　4. 用高汤或鸡汤煲汤：高汤或鸡汤味道浓厚，可以中和猴头菇的苦味，使汤更加鲜美可口。

　　要让猴头菇煲汤不苦涩，可以采取泡发后剁碎、加入甜味食材、煮的时间不能太长、用高汤或鸡汤煲汤等方法。