鱼清蒸后鱼肉夹不下来

　　这种情况通常是因为鱼在清蒸过程中收缩，导致肉质变得紧实，鱼刺也因为变得更加明显，让鱼肉难以剥离。为了解决这个问题，可以尝试以下几种方法：

　　1. 加入适量淀粉

　　在腌制鱼的时候，可以将一些淀粉撒在鱼身上，轻轻按摩，让淀粉渗透到鱼肉中。这样做可以有效提高鱼肉的柔软度，让鱼肉更容易剥离。也可以在蒸鱼时在蒸鱼器的底部铺上一层淀粉，这样可以避免鱼肉直接接触到蒸鱼器底部，减少鱼肉收缩的可能性。

　　2. 蒸鱼时加少许食用油

　　在蒸鱼前，可以在鱼身上涂上少量的食用油，这样可以避免鱼肉直接接触到蒸鱼器，减少鱼肉收缩的可能性，同时也能让鱼肉更加鲜嫩。

　　3. 事先用热水浸泡

　　在蒸鱼前，将鱼身浸泡在热水中，可以让鱼肉更加松软，鱼刺也更容易去除。

　　4. 蒸鱼时加少量盐

　　在蒸鱼前，在鱼身上轻轻撒上少量盐，可以让鱼肉更柔软。但要注意不要用过多的盐，否则会影响鱼的原味。

　　想要避免鱼清蒸后鱼肉夹不下来的问题，可以采用以上几种方法进行处理，其中加入适量淀粉和加少量食用油是比较常见的做法，可以尝试一下。