爆炒文蛤用不用先焯水

　　根据烹饪经验，爆炒文蛤的时候并不需要先焯水。焯水的主要目的是为了去除蛤壳上的杂质和微生物，但是购买新鲜的、经过洗净的文蛤已经具备这个条件，因为可以直接进行烹饪。

　　在进行爆炒文蛤的时候，首先需要将锅加热至高温，加入适量植物油，放入蒜末、姜末等辅料炒香，然后将洗净的文蛤倒入锅中翻炒，加入盐、料酒等调料，翻炒均匀即可。

　　在烹饪过程中需要不断翻炒文蛤，让其均匀受热，以避免蛤壳破裂或烤焦。文蛤的烹饪时间不宜过长，一般2-3分钟即可，以保持其鲜嫩口感。

　　针对爆炒文蛤是否需要先焯水的问题，我们可以得出结论：不需要先焯水，可以直接进行烹饪。