梭子蟹怎样挑选肥的

　　梭子蟹是一种比较容易挑选肥瘦的海鲜，其主要特点是壳硬实，体形圆润，如果挑选得当，就非常美味。以下是关于如何挑选肥瘦的梭子蟹的几点建议：

　　1.看壳色：最好选择色泽鲜艳、光泽度好、壳面有光滑感的梭子蟹。颜色过于暗淡、壳面粗糙、没有光泽的梭子蟹，可能是褪色或者是过于老化的，不宜选购。

　　2.看壳形：好的梭子蟹壳硬实，形状圆润，没有变形或裂缝，这是选择真正新鲜的梭子蟹的重要标志。

　　3.看腹部：梭子蟹背部和腹部的肉质有明显的区别。如果梭子蟹的腹部肉质较丰满，有肉有黄，说明这是一只蓄养比较久的梭子蟹，肉质比较肥美。

　　4.看腿部：梭子蟹的腿部要有弹性，能够自然呈现弯曲状态，如果触感柔软或者容易断裂，说明这只梭子蟹并不新鲜或肉质比较差。

　　5.翻转观察：可以翻转梭子蟹，观察腹部的肉质是否松软、腥臭味强，如果出现这种情况，就不要购买了。

　　选择肥瘦梭子蟹要看壳色、壳形、腹部、腿部和翻转观察。其中，腹部的肉质丰满、有黄色是挑选肥梭子蟹的最重要标志之一。