为什么鲜银鱼要焯水

　　鲜银鱼焯水是为了去除鱼身表面的粘液和腥味，使其更加美味可口。焯水可以使鱼肉更加干净，去除不必要的腥味，使烹饪后的鱼肉更加鲜美。焯水还可以使鱼肉更加紧实，不易散开，方便后续的烹饪。

　　具体焯水的方法为：将鲜银鱼洗净，放入沸水中浸泡1-2分钟，待鱼肉变色后马上捞出，用凉水浸泡冲洗干净即可。

　　焯水时间不要过长，否则会导致鱼肉煮熟变硬，影响口感。也不要使用过热的水，以免鱼肉表面煮熟而内部没有熟透。