家常酸菜怎么炒好吃

　　家常酸菜炒法：

　　1.准备材料：酸菜、瘦肉（或者其他肉类）、蒜、姜、葱等。

　　2.将酸菜洗干净，切成小段备用。

　　3.将瘦肉切成薄片，用料酒、盐、生抽等调料腌制一下。

　　4.蒜、姜、葱切末备用。

　　5.锅中倒入适量油，烧热后加入腌制好的瘦肉，煸炒至变色。

　　6.加入蒜、姜、葱末，炒出香味。

　　7.倒入酸菜，翻炒均匀。

　　8.加入盐、糖、鸡精等调味料，根据个人口味加入辣椒粉或者花椒粉。

　　9.翻炒均匀后加入少量水，放盖子焖煮约5分钟。

　　10.打开盖子，将汤汁收干，翻炒均匀即可出锅。

　　小贴士：

　　1.酸菜本身已经很咸，腌制瘦肉时可以不加太多盐。

　　2.可以在翻炒酸菜前，将酸菜用水焯一下，去除一部分浓郁的味道。

　　3.如果酸菜比较老，可以用小火慢慢炒，这样口感更好。如果是新鲜酸菜则不必担心。

　　4.可以根据口味加入适量的糖，增加酸甜口感。