为什么卤出的鸭脖很干

　　卤出的鸭脖很干，可能是因为以下几个原因：

　　1. 煮的时间过长：如果鸭脖在卤水中煮的时间过长，水分就会被煮干，导致鸭脖变得很干。应该掌握好煮的时间，不要过度煮熟。

　　2. 卤水的浓度过高：卤水的浓度过高会吸收掉鸭脖中的水分，导致鸭脖变得很干。应该适当减少卤水的浓度，或者在卤制的时候，鸭脖不要太久地浸泡在卤水中。

　　3. 鸭脖本身不新鲜：如果鸭脖本身不新鲜，在卤制的时候就会更容易变得干燥。应该选择新鲜的鸭脖进行卤制。

　　4. 存储方式不当：如果鸭脖保存不当，会导致水分流失，变得很干。应该在卤制后适当地冷藏或冷冻，避免水分流失。