油炸鱼怎样把鱼骨炸脆

　　想要把油炸鱼的鱼骨炸脆，需要注意以下几点：

　　1.选择适合油炸的鱼类

　　选择鳞片比较少的鱼类，如草鱼、鲫鱼、鲈鱼，这些鱼类的鱼骨相对较少且较细，炸后比较容易变脆。

　　2.切花刀

　　在鱼身上对鱼肉进行一定的切花处理，这样炸的时候鱼肉和鱼骨更容易分离，炸后鱼骨更容易变得脆。

　　3.用面粉和淀粉混合物裹上鱼肉

　　裹上面粉和淀粉混合物可以让鱼肉表面形成一层薄薄的保护膜，炸的时候可以减少炸油的渗透，让炸出来的鱼肉更加鲜嫩，同时也能让鱼骨更容易变得脆。

　　4.掌握油炸的温度和时间

　　油炸的温度和时间要掌握好，一般油温控制在170℃-180℃之间，时间在3-5分钟左右。如果时间过长或者温度过高，油炸出来的鱼骨可能会变得过硬，反而不容易咀嚼和消化。

　　5.炸后沥油

　　油炸结束后需要把鱼捞出来，晾凉后再用厨房纸巾等吸掉多余的油份，在炸之前加柠檬汁或醋可以起到去腥的作用。

　　想要把油炸鱼的鱼骨炸脆需要注意鱼类的选择，切花刀，裹上面粉和淀粉混合物，掌握好油炸的温度和时间，以及在炸后沥油等步骤。