五谷杂粮哪些不能一起吃

　　五谷杂粮是我们日常饮食中的主要营养来源之一，但有些五谷杂粮不能一起食用，下面是详细解答：

　　1. 玉米、糯米和高粱不宜与绿豆一起食用，因为绿豆中含有草酸，容易与这三种杂粮中的钙结合，形成难以消化的草酸钙，影响吸收。

　　2. 玉米、糯米和荞麦不宜与黑豆一起食用，因为黑豆中的鞣酸，会与这三种杂粮中的铁结合，影响吸收。荞麦中还含有草酸，容易与黑豆中的钙形成草酸钙。

　　3. 大米和高粱不宜与红豆一起食用，因为红豆中含有草酸，会与这两种杂粮中的钙结合，形成草酸钙，影响吸收。

　　4. 大米和玉米不宜与花生一起食用，因为花生中含有不易被人体吸收的植物蛋白，容易与这两种杂粮中的蛋白质结合，影响吸收。

　　5. 高粱和玉米不宜与小米一起食用，因为小米中含有较多的矿物质，如铁、钙等，容易与这两种杂粮中的草酸结合，形成草酸铁、草酸钙，影响吸收。

　　总结一下，五谷杂粮中含有草酸、鞣酸等成分，容易与其中的营养素结合，形成难以消化的化合物，影响吸收。需要合理搭配食用，注意以下几点：

　　1. 糖类食物和蛋白质食物不宜同食，以免影响消化吸收。

　　2. 同时食用含草酸、鞣酸成分较多的食物时，可以适当增加富含维生素C的食物，如红枣、柿子、橙子等，维生素C可以降解草酸、鞣酸，有利于营养吸收。

　　3. 不同杂粮之间的搭配尽量避免，如需混合烹调，可以根据营养成分搭配，或者选择一些多谷杂粮粉食用。

　　五谷杂粮要合理搭配食用，避免不同杂粮之间的相互影响，以充分发挥其营养价值。